चाहे आप किसी बीमारी से ठीक हो रहे हों या अपनी प्रतिरक्षा या भूख पर काम कर रहे हों, मूंग दाल शायद आपके लिए सबसे अच्छी फलियां हो सकती हैं क्योंकि कई पोषक तत्वों का भंडार होने के अलावा, यह पचाने में भी बहुत हल्का होता है और इसे सात्विक भोजन के रूप में जाना जाता है।
आयुर्वेद प्राचीन चिकित्सा पद्धति के अनुसार, मूंग की दाल को मुदगा के रूप में जाना जाता है जिसका अर्थ है कि यह आनंद और खुशी लाती है। मूंग दाल काफी बहुमुखी है और आम दाल के अलावा आप इससे खिचड़ी, चीला, दलिया, कुरकुरे पकोड़े और स्वादिष्ट हलवा भी बना सकते हैं.
“आयुर्वेद में, मूंग दाल को दालों की रानी (सभी दालों में सबसे अच्छा) और इसके बहुआयामी स्वास्थ्य लाभों के कारण एक सुपरफूड माना जाता है। सभी फलियों में, यह पचाने में सबसे आसान और सबसे हल्का, कम से कम गैस बनाने वाला होता है। और सबसे अच्छी बात यह नहीं है- इसका दिमाग पर सात्विक प्रभाव पड़ता है.
आयुर्वेद मूंग की दाल को सबसे अच्छा मानता है और इसके औषधीय और अनोखे गुणों के कारण इसे रोजाना खाने में भी शामिल करने की सलाह दी जाती है। यह कफ और पित्त को भी संतुलित करता है और वात को थोड़ा बढ़ा देता है।
विशेषज्ञ आयुर्वेद के अनुसार मूंग की फलियों के औषधीय गुणों को सूचीबद्ध करते हैं:
– स्वाद में मीठा और कसैला
– विपाक (पाचन के बाद का प्रभाव) तीखा होता है
– यह रूक्ष (सूखा) है
– लघु (पचाने में हल्का)
– ग्रही (शोषक)
– शिथा (शक्ति में शीत)
– विशाद (वह जो बाधित शरीर चैनलों को साफ करता है और चयापचय में सुधार करता है)
मूंग के अनोखे गुण:
– दृष्टि प्रसाद (आंखों के लिए बहुत अच्छा)
– ज्वरग्ना (बुखार से राहत देता है)
– वर्ण्य (त्वचा की रंगत में सुधार करता है)
– पुष्टि बाला पित्त (शारीरिक शक्ति प्रदान करता है)
पोषक तत्वों का भंडार
मूंग दाल आयरन, पोटेशियम, अमीनो एड्स और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। वे पौधे आधारित प्रोटीन के स्रोत को पचाने में सबसे आसान हैं।
डॉ द्वारा बताए गए मूंग बीन्स के फायदे इस प्रकार हैं:
– मूंग की दाल इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करती है
– यह कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सहायता करता है
– दाल लीवर के लिए अच्छी मानी जाती है
– मूंग की दाल डायबिटीज में ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने में मददगार होती है
– मूंग दाल एक पके हुए कप में फोलेट के लिए अनुशंसित आहार सेवन का 80 प्रतिशत प्रदान करती है, जो भ्रूण के विकास के लिए आवश्यक है और इसलिए गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत अच्छा पूरक है।
– मूंग के पाउडर को फेस पैक के रूप में लगाने से त्वचा में चमक आती है, मुंहासे, एक्जिमा का इलाज होता है और खुजली से राहत मिलती है।
– संवेदनशील त्वचा वालों के लिए मूंग का पाउडर रासायनिक साबुन के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है और इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि यह सभी उम्र के लोगों के लिए अनुकूल है।
– अधिकांश रोगों में इसका उपयोग सूप (मुद्गा युषा) के रूप में किया जाता है क्योंकि यह पचने में आसान और अवशोषित हो जाता है।
डॉ. का कहना है कि खाना पकाने से पहले मूंग को भिगोना नहीं भूलना चाहिए क्योंकि इस प्रक्रिया से उनमें से फाइटिक एसिड निकल जाता है जिससे हमारे लिए पोषक तत्वों को पचाना और अवशोषित करना आसान हो जाता है।
