पहली रसोई में बनाएं स्वादिष्ट रवा केसरी, ससुराल वाले करेंगे तारीफ

रवा केसरी पहली रसोई के लिए एक बेहतरीन मिठाई हो सकती है। साउथ इंडियन स्टाइल की यह डिश सूजी, घी और चीनी से तैयार होती है। इसे बनाने में ज्यादा समय या मेहनत भी नहीं लगती। काजू, किशमिश और इलायची डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। शादी के बाद अगर आप अपनी पहली रसोई में कुछ मीठा और खास बनाना चाहती हैं, तो रवा केसरी जरूर ट्राई करें। सही तरीके से बनाई गई रवा केसरी स्वादिष्ट होने के साथ सॉफ्ट और फ्लफी भी बनती है। आइए जानते हैं इसे घर पर बनाने की आसान रेसिपी।क्या होती है रवा केसरी?

रवा केसरी दक्षिण भारत की लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है। इसे मुख्य रूप से सूजी, घी और चीनी की मदद से तैयार किया जाता है। यहां रवा का मतलब सूजी होता है, जबकि केसरी शब्द का संबंध केसरिया या नारंगी रंग से है। इसी वजह से इस मिठाई को रवा केसरी कहा जाता है।

दक्षिण भारत में इसे त्योहारों, पूजा और खास अवसरों पर बनाया जाता है। कई घरों में इसे नाश्ते के साथ भी परोसा जाता है। इसकी खासियत है कि इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री आसानी से घर में मिल जाती है और इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता।

पहली रसोई के लिए क्यों अच्छा है रवा केसरी?

पहली रसोई में अक्सर ऐसी डिश बनाने की इच्छा होती है, जो स्वादिष्ट होने के साथ देखने में भी अच्छी लगे। रवा केसरी इस मौके के लिए अच्छा विकल्प है। इसे बनाने के लिए न तो बहुत ज्यादा सामग्री चाहिए और न ही किसी खास कुकिंग स्किल की जरूरत होती है। सूजी, घी, चीनी, पानी, काजू, किशमिश और इलायची से यह मिठाई आसानी से तैयार हो जाती है। इसे केसर डालकर हल्का सुनहरा रंग भी दिया जा सकता है। थोड़ी सी सजावट के साथ इसे रेस्टोरेंट की तरह परोसा जा सकता है।

रवा केसरी बनाने के लिए सामग्री

एक कप सूजी से रवा केसरी बनाने के लिए आपको इन चीजों की जरूरत होगी:

• सूजी (रवा) – 1 कप
• पानी – ढाई कप
• घी – 3 से 4 बड़े चम्मच
• चीनी – तीन चौथाई से 1 कप
• काजू – 12
• किशमिश – 12
• इलायची पाउडर – एक चौथाई छोटा चम्मच
• केसर – जरूरत के अनुसार

रवा केसरी बनाने की आसान विधि

1. सबसे पहले काजू और किशमिश भून लें

सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही या पैन में दो बड़े चम्मच घी गर्म करें। इसमें काजू डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। अब किशमिश डालें और उनके फूलने तक पकाएं। इसके बाद काजू और किशमिश को प्लेट में निकालकर अलग रख दें।

2. सूजी को अच्छी तरह भूनें

अब उसी पैन में एक कप सूजी डालें। इसे धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। सूजी में घी अच्छी तरह मिल जाना चाहिए। जब इसमें हल्की खुशबू आने लगे और सूजी कुरकुरी महसूस हो, तो समझ लें कि यह भुन गई है। ध्यान रखें कि सूजी का रंग ज्यादा गहरा या भूरा न हो।

3. गर्म पानी डालकर सूजी पकाएं

सूजी भूनने के साथ ही दूसरे बर्तन में ढाई कप पानी गर्म कर लें। पानी उबलने लगे तो इसे धीरे-धीरे भुनी हुई सूजी में डालें। पानी डालते समय सूजी को लगातार चलाते रहें, ताकि इसमें गांठें न बनें। अब मिश्रण को तब तक पकाएं, जब तक सूजी पानी को सोख न ले। इसके बाद आंच धीमी करके पैन को ढक दें और करीब 2 से 3 मिनट तक पकने दें।

4. चीनी, इलायची और घी मिलाएं

सूजी पक जाने के बाद इसमें तीन चौथाई से एक कप चीनी डालें। चीनी डालने पर मिश्रण थोड़ा पतला और चिपचिपा हो सकता है। इसे लगातार चलाते हुए पकाएं, ताकि अतिरिक्त नमी खत्म हो जाए। अब इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें। केसर का इस्तेमाल कर रही हैं तो इसे पहले थोड़े गर्म पानी में भिगो लें। इसके बाद बचा हुआ घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को तब तक पकाएं, जब तक यह पैन के किनारे छोड़ने न लगे। आखिर में भुने हुए काजू और किशमिश डालकर मिला दें। आपकी स्वादिष्ट रवा केसरी तैयार है।

रवा केसरी को रेस्टोरेंट जैसा कैसे सजाएं?

पहली रसोई में मिठाई का स्वाद अच्छा होने के साथ उसकी सजावट भी खास होनी चाहिए। इसके लिए एक छोटी कटोरी या बाउल के अंदर थोड़ा घी लगा लें। अब इसमें तैयार रवा केसरी भरें और चम्मच से हल्के हाथ से दबा दें। इसके बाद इसे सर्विंग प्लेट पर उलट दें और धीरे से कटोरी हटा लें। ऊपर से भुने हुए काजू और किशमिश डालकर सजाएं। इस तरह रवा केसरी को एक सुंदर आकार मिलेगा और यह देखने में भी आकर्षक लगेगी।

पहली रसोई के लिए अगर आप कोई आसान और स्वादिष्ट मिठाई तलाश रही हैं, तो रवा केसरी जरूर बनाकर देखें। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और सही तरीके से तैयार करने पर यह स्वाद के साथ अपनी खूबसूरत सजावट से भी सबका ध्यान खींच सकती है।

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