लोहे की कढ़ाई में खाना कितना फायदेमंद? जानें जरूरी सावधानियां

आजकल हमारी रसोई में एक बेहद दिलचस्प और सेहतमंद बदलाव देखने को मिल रहा है। कभी मॉडर्न किचन की शान बन चुके स्टील और नॉन-स्टिक बर्तनों को पीछे छोड़कर अब एक बार फिर लोहे की कढ़ाई अपनी जगह मजबूत कर रही है। दादी-नानी के जमाने की यह पारंपरिक आदत अब एक बड़ा हेल्थ ट्रेंड बन चुकी है। माना जाता है कि लोहे के बर्तनों में पका भोजन न केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि शरीर को जरूरी पोषक तत्व भी देता है।

आखिर क्या सच में लोहे की कढ़ाई सेहत के लिए वरदान है? इस विषय पर फरीदाबाद के सर्वोदय अस्पताल की चीफ डायटीशियन डॉ. मीना से हुई बातचीत के आधार पर आइए जानते हैं इसके फायदे और जरूरी सावधानियां।

लोहे की कढ़ाई में खाना पकाने के बड़े फायदे

1. नेचुरल तरीके से दूर होती है आयरन की कमी

डॉ. मीना के अनुसार, जब हम लोहे की कढ़ाई या बर्तनों में खाना पकाते हैं, तो भोजन की रगड़ और गर्माहट से आयरन के सूक्ष्म कण प्राकृतिक रूप से खाने में मिल जाते हैं। यह आयरन हमारे शरीर में पहुंचकर हीमोग्लोबिन के स्तर को सुधारने में मदद करता है।

2. एनीमिया के मरीजों के लिए बेहद असरदार

भारत में बड़ी संख्या में लोग, विशेषकर महिलाएं, एनीमिया (खून की कमी) से जूझ रही हैं। जिन लोगों के शरीर में हीमोग्लोबिन का स्तर कम रहता है, उनके लिए लोहे के बर्तनों में बना भोजन किसी औषधि से कम नहीं है। यह शरीर को लंबे समय तक सेहतमंद रखने का एक आसान और पारंपरिक तरीका है।

सावधानी: यह इलाज का विकल्प नहीं है

डॉ. मीना ने एक महत्वपूर्ण बात पर जोर देते हुए कहा कि लोहे की कढ़ाई में खाना बनाना एक अच्छी आदत जरूर है, लेकिन यह किसी गंभीर बीमारी के संपूर्ण इलाज का विकल्प नहीं हो सकता। अगर किसी व्यक्ति के शरीर में आयरन की भारी कमी है, तो उसे केवल बर्तनों के भरोसे नहीं रहना चाहिए। ऐसी स्थिति में डॉक्टर की सलाह पर उचित दवाइयां और सप्लीमेंट्स लेना अनिवार्य है।

किन लोगों को करना चाहिए इसका सीमित इस्तेमाल?

आम तौर पर लोहे के बर्तनों का कोई नुकसान नहीं होता, लेकिन हर इंसान की शारीरिक जरूरतें अलग होती हैं। जिन लोगों के शरीर में पहले से ही हीमोग्लोबिन या आयरन का स्तर सामान्य से अधिक है, उन्हें बिना डॉक्टरी परामर्श के लोहे के बर्तनों का लगातार इस्तेमाल करने से बचना चाहिए।

आयरन की कमी से निपटने के लिए बर्तनों का प्रभाव

दिलचस्प किस्सा: दुनिया में ‘लोहे की कैंडी’ का प्रयोग
डॉ. मीना ने बताया कि दुनिया के एक विकासशील देश में जहां गरीबी के कारण लोग रोज दवाइयां नहीं खरीद पाते थे, वहां स्वास्थ्य संगठनों ने एक अनोखी ‘लोहे की कैंडी’ (Iron Fish/Candy) तैयार की। लोग खाना बनाते समय उस लोहे के टुकड़े को बर्तन में डाल देते थे, जिससे खाने में आयरन की मात्रा बढ़ जाती थी। बाद में वहां की सरकार ने भी इस मुहिम को अपनाया और लोगों को लोहे के बर्तनों के प्रति जागरूक किया।