आंवला महीनों तक रहेगा फ्रेश, स्टोर करने के ये तरीके आएंगे काम

सर्दियों में बाजार में ताजा आंवला मिलना शुरू हो जाता है। खट्टे स्वाद वाला यह फल भारतीय घरों में कई तरह से इस्तेमाल किया जाता है। कोई इसका जूस पीता है, तो कोई आंवले का अचार, मुरब्बा या कैंडी बनाकर खाता है। कई लोग बालों की देखभाल के लिए भी आंवले का इस्तेमाल करते हैं। यही वजह है कि सीजन में लोग इसे एक साथ ज्यादा मात्रा में खरीद लेते हैं।

लेकिन परेशानी तब होती है, जब कुछ ही दिनों में आंवला नरम पड़ने लगता है या उस पर फफूंद दिखाई देने लगती है। ऐसे में अगर आप चाहते हैं कि सीजन खत्म होने के बाद भी आंवले का इस्तेमाल कर सकें, तो इसे सही तरीके से स्टोर करना जरूरी है। आंवले को फ्रिज में रखने से लेकर उसका पाउडर, कैंडी और मुरब्बा बनाने तक कई तरीके हैं, जिनसे इसकी उपयोगिता लंबे समय तक बनाए रखी जा सकती है। आइए जानते हैं आंवला स्टोर करने के 5 आसान तरीके।

1. फ्रिज में इस तरह रखें ताजा आंवला

अगर आप आंवले को कुछ दिनों या हफ्तों तक ताजा रखना चाहते हैं, तो फ्रिज में स्टोर करना आसान विकल्प है। इसके लिए सबसे पहले ताजे और बिना खराब हुए आंवले चुनें। उन्हें साफ पानी से धोकर अच्छी तरह सुखा लें। अब आंवलों को साफ, सूखे और हवा आने-जाने वाले कंटेनर या फ्रिज में रखने के लिए उपयुक्त बैग में रखें। इन्हें फ्रिज के सब्जियों वाले हिस्से में स्टोर कर सकते हैं। कंटेनर में नमी जमा होने से बचाएं और बीच-बीच में आंवलों को जांचते रहें। अगर किसी आंवले पर फफूंद दिखाई दे या वह सड़ने लगे, तो उसे बाकी आंवलों से अलग कर दें। ध्यान रखें कि फ्रिज में रखने से आंवला लंबे समय तक चल सकता है, लेकिन इसकी अवधि उसकी ताजगी, नमी और फ्रिज के तापमान पर निर्भर करती है।

2. आंवले को उबालकर सुखाएं और फिर करें स्टोर

अगर आपके पास ज्यादा मात्रा में आंवला है, तो उसे सुखाकर रखना भी अच्छा विकल्प है। सूखे आंवले का इस्तेमाल जरूरत के हिसाब से किया जा सकता है और इसे बार-बार फ्रिज से निकालने की जरूरत भी नहीं पड़ती। इसके लिए आंवले को अच्छी तरह धो लें। फिर उन्हें कुछ मिनट भाप में पकाएं या हल्का उबालें, ताकि उनकी फांकें आसानी से अलग हो सकें। इसके बाद बीज निकालकर आंवले को छोटे टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को साफ ट्रे पर फैलाकर फूड डिहाइड्रेटर या साफ धूप में अच्छी तरह सुखाएं। सुखाने के दौरान धूल और कीड़ों से बचाने के लिए ऊपर से महीन जाली ढक सकते हैं। जब आंवले के टुकड़ों में नमी न बचे, तब उन्हें साफ और पूरी तरह सूखे एयरटाइट कंटेनर में भरें। कंटेनर को ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखें। अगर आंवले में थोड़ी भी नमी बची होगी, तो उसमें फफूंद लग सकती है।

3. आंवले का पाउडर बनाकर रखें

आंवले का पाउडर उन लोगों के लिए अच्छा विकल्प है, जो इसे रोजाना थोड़ी मात्रा में इस्तेमाल करना चाहते हैं। इसे बनाने के लिए पहले आंवले को धोकर उसके बीज निकाल लें। फिर छोटे टुकड़ों में काटकर पूरी तरह सुखा लें। सूखने के बाद टुकड़ों को मिक्सर या ग्राइंडर में बारीक पीस लें। तैयार पाउडर को साफ और सूखे एयरटाइट जार में भरकर रखें। जार में गीला चम्मच न डालें और इसे नमी से दूर रखें। आंवला पाउडर का इस्तेमाल अपनी पसंद के अनुसार पेय, चटनी या कुछ व्यंजनों में किया जा सकता है। हालांकि, इसका स्वाद खट्टा होता है, इसलिए इस्तेमाल करने से पहले मात्रा का ध्यान रखें।

ध्यान रखें: पाउडर को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए आंवले का पूरी तरह सूखना सबसे जरूरी है। यदि पाउडर में गांठें, असामान्य गंध या फफूंद दिखाई दे, तो उसका इस्तेमाल न करें।

4. आंवले की कैंडी बनाकर करें स्टोर

अगर घर में बच्चों को आंवला सीधे खाना पसंद नहीं है, तो इसकी कैंडी बनाई जा सकती है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद कई लोगों को पसंद आता है और यह आंवले को इस्तेमाल करने का एक अलग तरीका भी है। कैंडी बनाने के लिए आंवले को धोकर हल्का उबाल लें। ठंडा होने पर उसकी फांकें अलग कर लें और बीज निकाल दें। इसके बाद आंवले की फांकों में चीनी मिलाकर कुछ समय के लिए रख सकते हैं, ताकि उनका रस निकल आए और चीनी अच्छी तरह घुल जाए। इसके बाद फांकें निकालकर साफ ट्रे पर फैलाएं और धूप या फूड डिहाइड्रेटर की मदद से मनचाही बनावट तक सुखाएं। पूरी तरह तैयार कैंडी को साफ और सूखे एयरटाइट कंटेनर में रखें। कैंडी कितने समय तक अच्छी रहेगी, यह उसकी नमी, चीनी की मात्रा और स्टोर करने के तरीके पर निर्भर करता है। लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए साफ-सफाई का ध्यान रखें और जरूरत पड़ने पर फ्रिज में रखें।

5. आंवले का मुरब्बा बनाकर रखें

आंवले को लंबे समय तक इस्तेमाल करने के लिए मुरब्बा बनाना भी एक लोकप्रिय घरेलू तरीका है। इसका मीठा स्वाद आंवले की खटास को कम करता है और इसे खाने में भी आसानी होती है। मुरब्बा बनाने के लिए ताजे आंवले धोकर उनमें हल्के छेद करें। इसके बाद उन्हें पानी में पकाएं, जब तक वे कुछ नरम न हो जाएं। फिर चीनी की चाशनी तैयार करके उसमें आंवले डालें और धीमी आंच पर पकाएं, ताकि चाशनी आंवलों में अच्छी तरह समा जाए।

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तैयार मुरब्बे को साफ, सूखे और अच्छी तरह साफ किए गए कांच के जार में भरें। इसे सुरक्षित रखने के लिए सही विधि और उचित भंडारण का ध्यान रखें। यदि लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखना है, तो केवल पारंपरिक घरेलू तरीके पर निर्भर न रहें; सुरक्षित संरक्षण के लिए प्रमाणित रेसिपी और प्रक्रिया अपनाएं। मुरब्बे में फफूंद, असामान्य गंध या खराब होने के संकेत दिखें, तो उसका सेवन न करें।

आंवला स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका कौन-सा है?

अगर आप आंवले को ताजा ही खाना चाहते हैं, तो फ्रिज में रखना सुविधाजनक है। वहीं, लंबे समय तक इस्तेमाल के लिए इसे अच्छी तरह सुखाकर पाउडर बनाना एक व्यावहारिक विकल्प हो सकता है। अगर घर में सभी को मीठा पसंद है, तो कैंडी या मुरब्बा भी बनाया जा सकता है। हर तरीके की अपनी खासियत है। बस ध्यान रखें कि आंवले को सुरक्षित रखने के लिए साफ-सफाई, नमी पर नियंत्रण और सही भंडारण बेहद जरूरी हैं। इस तरह सीजन में खरीदे गए आंवले का इस्तेमाल बाद में भी किया जा सकता है।