हरी मटर को महीनों तक रखें फ्रेश, जानें स्टोर करने के 2 आसान तरीके

सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में ताजी हरी मटर मिलने लगती है। मटर की सब्जी हो, पुलाव, पराठे या फिर मटर पनीर, इसका स्वाद हर डिश को खास बना देता है। लेकिन परेशानी तब होती है, जब मटर का सीजन खत्म होने लगता है और बाजार में ताजी मटर मिलना मुश्किल हो जाता है। ऐसे में अगर आप चाहते हैं कि पूरे साल आपकी पसंदीदा डिश में हरी मटर का स्वाद बना रहे, तो इसे सही तरीके से स्टोर करना जरूरी है।

अक्सर लोग मटर खरीदकर फ्रिज में रख देते हैं, लेकिन कुछ ही दिनों में इसका रंग और ताजगी कम होने लगती है। दरअसल, मटर को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए सिर्फ फ्रिज में रखना काफी नहीं होता। इसे सही तरीके से साफ करके और पैक करके फ्रीजर में रखना बेहतर विकल्प है। आइए जानते हैं हरी मटर को लंबे समय तक स्टोर करने के दो आसान तरीके।

स्टोर करने के लिए कैसी मटर खरीदें?

मटर को लंबे समय तक स्टोर करने की तैयारी बाजार से ही शुरू हो जाती है। इसके लिए ऐसी फलियां चुनें जो हरी, ताजी और अच्छी तरह भरी हुई हों। बहुत ज्यादा सूखी, पीली या खराब फलियों को न खरीदें। मटर के दाने भी साफ, चमकदार और बिना दाग वाले होने चाहिए। जहां तक हो सके, एक ही आकार के दाने चुनें। इससे उन्हें एक साथ तैयार करना और स्टोर करना आसान रहता है। मटर छीलने के बाद खराब या सिकुड़े हुए दानों को अलग कर दें।

1. उबालकर फ्रीजर में स्टोर करें मटर

हरी मटर को लंबे समय तक सुरक्षित रखने का यह एक अच्छा तरीका है। इसके लिए सबसे पहले मटर छीलकर दाने अलग कर लें। अब एक बर्तन में पानी गर्म करें। पानी उबलने लगे तो उसमें मटर डालकर करीब 2 मिनट तक रखें। इसके बाद मटर को तुरंत निकालकर बर्फ मिले ठंडे पानी में डाल दें। इससे पकने की प्रक्रिया रुक जाती है और मटर का रंग बनाए रखने में मदद मिलती है। कुछ मिनट बाद मटर को छान लें और साफ कपड़े या किचन टॉवल पर फैलाकर अच्छी तरह सुखा लें। जब मटर का अतिरिक्त पानी निकल जाए, तो उसे छोटे-छोटे हिस्सों में फ्रीजर बैग या एयरटाइट कंटेनर में भर दें। पैकेट से जितनी हो सके हवा निकालकर बंद करें और फ्रीजर में रख दें। जरूरत पड़ने पर एक पैकेट निकालकर सीधे सब्जी या पुलाव में इस्तेमाल कर सकते हैं।

2. बिना उबाले भी स्टोर कर सकते हैं हरी मटर

अगर आप मटर को उबालने की झंझट से बचना चाहते हैं, तो इसे बिना उबाले भी फ्रीजर में रख सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले ताजी मटर छील लें और खराब दानों को अलग कर दें। अब मटर के दानों को साफ और पूरी तरह सूखे कपड़े पर फैला दें। ध्यान रखें कि दानों पर पानी या नमी न रहे। इसके बाद मटर को छोटे-छोटे हिस्सों में फ्रीजर बैग या एयरटाइट कंटेनर में भर लें। पैकेट को अच्छी तरह बंद करके फ्रीजर में रख दें। इस तरीके से भी मटर को स्टोर किया जा सकता है। हालांकि, ब्लांच करके स्टोर करने से रंग और गुणवत्ता बनाए रखने में ज्यादा मदद मिलती है।

मटर स्टोर करते समय इन बातों का रखें ध्यान

• मटर को स्टोर करने से पहले खराब और सिकुड़े हुए दाने निकाल दें।
• फ्रीजर में रखने से पहले मटर को अच्छी तरह सुखाना जरूरी है।
• मटर को एक बड़े पैकेट में भरने के बजाय छोटे-छोटे हिस्सों में रखें।
• पैकेट या कंटेनर पर स्टोर करने की तारीख लिख दें।
• एक बार पिघली हुई मटर को बार-बार फ्रीज न करें।
• मटर को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए सामान्य फ्रिज के बजाय फ्रीजर का इस्तेमाल करें।

कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं हरी मटर?

हरी मटर को सामान्य फ्रिज में रखने पर उसकी ताजगी कुछ दिनों तक ही बनी रहती है। वहीं, अच्छी तरह तैयार करके लगातार -18 डिग्री सेल्सियस या उससे कम तापमान वाले फ्रीजर में रखने पर इसकी अच्छी गुणवत्ता कई महीनों तक बनाए रखने में मदद मिल सकती है। बेहतर स्वाद और बनावट के लिए इसे जल्द इस्तेमाल करना अच्छा रहता है। अब जब भी बाजार में ताजी हरी मटर मिले, तो उसे सही तरीके से स्टोर करके रख सकते हैं। इससे सीजन खत्म होने के बाद भी आप मटर की सब्जी, पराठे और पुलाव जैसी पसंदीदा डिश का मजा ले पाएंगे।